Kochkurs für frische Pasta & Weinverkostung
Über diese Aktivität
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Übersicht
Lernen Sie in einem Bauernhaus in der Nähe von Parma, wie man authentische , frische italienische Pasta knetet, rollt und formt, und kombinieren Sie sie mit den DOC-Weinen der Provinz. Etwa 3 Stunden lang wird Sie ein lokaler Küchenchef Schritt für Schritt in die Geheimnisse des "00"-Mehls, der perfekten Eimischung und der richtigen Sauce für jedes Format einweihen. Am Ende genießen Sie Ihr eigenes Menü, begleitet von Lambrusco frizzante, aromatischem Malvasia und einem Colli di Parma Rotwein.
- Buchen Sie Ihre Schürze und erleben Sie eine 100%ige praktische Erfahrung.
- Genießen Sie Ihre frisch zubereitetePasta mit drei lokalen Weinen.
- Nehmen Sie gedruckteRezepte mit, um den Geschmack zu Hause nachzukochen.
Das ist dabei
- Praxisorientierter Kurs für frische Pasta mit einem lokalen Küchenchef
- Verwendung aller Zutaten, Utensilien und Schürzen
- Verkostung von 3 Parma DOC-Weinen mit önologischer Erklärung
- Mittag-/Abendessen mit verarbeiteten Nudeln, Brot, Olivenöl und Parmigiano Reggiano
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Was dich erwartet
Sobald Sie in dem alten Bauernhaus inmitten von Weinbergen und Obstgärten ankommen, empfängt Sie der Duft frischer Kräuter und die Wärme des Holzofens. Nachdem Sie sich die Hände gewaschen und die Schürze umgebunden haben, stellt Ihnen der Küchenchef die Zutaten vor: 00-Mehl, Eier aus Freilandhaltung, Babyspinat und cremiger Ricotta. Mit einer festen Geste und viel Leidenschaft lernen Sie, wie man den klassischen Mehlvulkan formt, das Eigelb hinzufügt und so lange knetet , bis eine seidige Textur entsteht.
Nachdem der Teig geruht hat, ist es Zeit, ihn durch die Maschine zu ziehen oder ihn nach Nonnas Art" zu rollen. Er schneidet Scheiben für Tagliatelle und formt grüne Tortelli, die mit Ricotta und Spinat gefüllt und mit dem unverwechselbaren Parmesan verziert werden. Der Chefkoch erklärt, wann man Rote-Bete-Pulver oder Tintenfischtinte für die Farbe hinzufügt und wie man die Pasta trocknet, wenn man sie zu Hause aufbewahren möchte.
Während das Wasser aus der örtlichen heißen Quelle kocht, entkorkt der Sommelier einen roséfarbenen Lambrusco, der die Frische der langen Nudeln mit einer Tomaten-Confit-Sauce harmonisiert. Als Nächstes probieren Sie einen Malvasia secca, der die Zartheit der Tortelli unterstreicht, und schließlich einen Colli di Parma reserva, der perfekt zu den 24 Monate alten Parmigiano Reggiano-Scheiben passt, die der Chefkoch über die noch dampfende Pasta reibt.
Am rustikalen Tisch im Freien oder im steinernen Speisesaal genießen Sie Ihre kulinarische Kreation, während der Küchenchef von den Großmüttern erzählt, die die "Anolini" erfunden haben, und von den beliebten Festen zur Tagundnachtgleiche. Unter Gelächter erfahren Sie, wie man frische Pasta konserviert, Saucen verfeinert und den richtigen Wein für die jeweilige Jahreszeit auswählt. Zum Abschluss erhalten Sie ein Dossier zum Ausdrucken mit genauen Proportionen, Trocknungstechniken und Empfehlungen für nahe gelegene Weinkellereien, um die Parmesan-Önologie weiter zu erkunden.
